L’utilisation de solutions de refroidissement est indispensable pour bien préparer les produits. Nous vous donnons quelques conseils par catégorie.

  • La viande

Durant tout le transport, l’hygiène, l’isolation et le refroidissement sont très importants. Pour lutter contre l’apparition de micro-organismes, la volaille doit par exemple être conservée à une température de 4°C maximum et la viande sauvage à 7°C maximum. Ceci est possible grâce à la combinaison d’un gelpack avec une

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